你只会「水煮大虾」吗?教你新做法蒜香浓郁,外酥里嫩,太好吃了

发布时间:2020-06-18

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你只会「水煮大虾」吗?教你新做法蒜香浓郁,外酥里嫩,太好吃了

大虾别再水煮了,这种做法蒜香浓郁,外酥里嫩,吃得连壳都不剩!

虾营养丰富,肉质鬆软易消化,富含蛋白质、以及钙、铁、磷等矿物质元素,是日常餐桌上大家比较喜爱的食材。虾一年四季都有,而属夏天的虾比较肥美,价格相对于其他季节也稍微便宜一些。虾的做法也是多种多样,最简单的就是水煮,其次茄汁大虾、油焖大虾、蒜蓉开背虾、干锅虾等也都是家常菜中出镜率比较高的!可要说哪种做法吃一次就忘不了,而且人见人爱,当属避风塘炒虾!

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避风塘炒虾,是香港粤式餐厅比较经典的一道菜,蒜香浓郁、又香又脆!避风塘是香港渔民在飓风时节躲避颱风的渔港,而在无法出海捕鱼的日子里,渔民们便製作出金黄酥脆、色香味俱全的避风塘菜式!炸至金黄、浓香四溢的蒜末,加入酥脆的麵包糠,搭配连壳都能吃的大虾,竟是意想不到的美味,大人孩子都爱吃!

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避风塘炒虾在餐厅也得好几十一份,可是很多时候虾也就那幺几个,更多的都是麵包糠,每次都吃不过瘾!其实啊,这道菜的做法很简单,今天我就跟大家分享这道好吃又简单易学的避风塘炒虾!

【避风塘炒虾】

食材:大虾400克,麵包糠100克,大蒜1头,香菜2根。料酒1勺,胡椒粉1勺,生姜1小块,盐适量,食用油适量。

【步骤】1、大虾剪去虾须,清理出虾线,加入一勺料酒、一勺胡椒粉、一些姜丝,小半勺盐腌制半个小时。

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2、大蒜切末,香菜清洗乾净切段,準备一些麵包糠,麵包糠有白色和黄色的两种,黄色的味道更香!

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3、锅中倒油,油量是平常炒菜的两倍多,将腌制好的大虾用厨房纸擦乾水分,倒入油锅煎至外皮酥脆,捞出控油。煎虾剩下的虾油非常鲜,可以用来炒菜,也是做凉拌菜的好调料,可不要浪费哦!

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4、锅中留少许虾油,倒入蒜末炒出香味,能吃辣的可以加点小米椒或者干红辣椒。

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5、倒入麵包糠翻炒均匀,再倒入煎至酥脆的大虾翻炒均匀。

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6、根据口味添加适量盐,撒入香菜翻炒均匀即可出锅。

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避风塘炒虾就做好了,是不是非常简单呢?大虾外酥里嫩,连壳都能吃,越嚼越香,再来一杯啤酒,比吃烧烤都过瘾!赶紧动手试试看吧,学会了可以给家人露一手哦!

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